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国家名厨第四卷

发布时间:2019-10-22 02:15编辑:菜谱食材浏览(187)

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    董小明
    ,男,保安族,一九八零年三月名落孙山,青海洋县人。中夏族民共和国厨子,现任辽宁响水县马姐私人商品房菜厨准将。
    善用东北菜、东北菜、宜兴川菜的炮制能力,博彩众长,敢于人事代谢,不断扩充新类型,他烹制的七姊妹剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍山芋、白金满屋、螃蟹糍粑等系列十分受花费者的爱抚和好评。
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    一九九七年起在青海宜兴黄河玄武湖度假村入厨,早先了他的烹饪生涯;2003年当作湖北宜兴月球酒馆主厨;二零零三年担负辽宁宜兴丁蜀工会陆乐大酒店厨旅长;二〇〇六年出任黄河鼓楼区高峰大酒店厨军长;2008年担负四川铜山区太阳南湖度假村总厨,同年加入南湾湖客栈进修学习,并获得湖北省烹饪大师朱顺才授艺;二零一五年出任湖南宿城区集美家居茶楼厨团长;二零一四年拜中国烹饪大师奚军锋门下,并当作新疆宜兴马姐私人商品房菜厨团长;二零一七年参预宜兴厨友会,时常实行较量沟通,升高技艺水平,并深得中华烹饪文化继承大师王小进、中华夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以至中国烹饪名师朱守奎、中华夏儿女民共和国名厨李英龙、中国烹饪名师刘海生等湖南餐饮有名的人的一心辅导。2009年荣获北戴河阳光培养练习中央度假村烹饪比赛金奖,前年3月在第1届国家名厨征集评比中被评为“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,他的传记及代表文章被载入由全国政协助进行公厅中华夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷风流倜傥书中。
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    七姊妹剁椒龙利鱼
    用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野地椒粒20克,剁辣子粒20克,青川椒粒50克,老干妈蒸鱼酱油1勺,芝麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
    做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉辣酱葱切切碎的葱备用;将盒豆腐切成丝摆大盘中,龙利鱼片摆在上边花型上蒸箱8分钟;把野山胡椒、七姊妹剁椒、沙拉酱、青红花椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、芝麻油就可以。
    特点:香辣,嫩滑,开胃。
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    农户大丰收
    用料:玉蜀黍棍子100克,金方瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。
    做法:玉茭切段,金方瓜切三角形,紫暑切段,美枣洗干净,山薯切段全部摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25分钟就能够上桌。
    特性:三磷酸腺苷足够,清身健体。
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    果珍地瓜
    用料:朱薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
    做法:将山芋洗干净去皮切菱形块,放水炖熟拍粉架油锅炸空军石绿控油,热锅加油水果珍勾芡插足玉枕薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。
    特征:酥脆甘脆,女士孩子的最爱。
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    白金满屋
    用料:水晶虾肉500克,U.S.甜包谷粒50克,黄瓜粒50克,巴椒粒20克,圆柱形锅巴100克,鹅仔菜30克。
    做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉包米粒勤瓜粒巴椒粒出锅控油,热锅放油水味素味精勾芡明油出锅装盘就能够上桌。
    特征:幽香,嫩滑,香脆可口。
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    方蟹糍粑
    用料:方蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,香菜10克,葱,姜,蒜。
    做法:石蟹杀净排粉,年糕用油锅炸象牙深浅莲红,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱鸡精味素糖老抽做汤汁下石蟹糍粑爆炒出锅装盘上桌。
    特点:香鲜可口,美食。
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    (小编:大贺)

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