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中国名厨

发布时间:2019-11-05 00:20编辑:菜谱食材浏览(131)

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    娄廷龙
    ,男,一九八九年1月降生,新疆江西共产主义劳动大学通区人。中夏族民共和国厨子,现任湖南龙羊峡娄家大院主任。
    从厨16年,长于烹制京菜、海鲜及独具一格菜的本领,曾操厨于路易港家园旅舍、第Billy斯川外川、新福建舞厅等单位,他向书本上学,向有执行经历的老师傅学习,外出考察,向社会学习,不断地搜查缉获养分,丰裕友好,使自身的烹调本事更上后生可畏层楼。他的代表文章有茶香肉、霸王兔、香酥面鱼、生炸羊排等档案的次序。曾荣膺烹饪技术交换大赛二等奖,二零一七年三月被国家名厨编纂委员会评为“中中原人民共和国大厨”荣誉称号,并当选《国家著名厨子》第四卷生龙活虎书中。
    代表文章
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    茶香肉
    用料:五花肉,茶叶
    做法:三层肉改刀,蔬菜烟熏四个小时,温火煨制而成。
    特色:咸鲜回甜,将蔬菜特有异香浸入肉中,肥而不腻,茶川白芷浓。
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    霸王兔
    用料:鲜兔
    做法:兔肉切丁熏制,锅入油爆炒,至表皮青莲,参预黄豆酱,加水煨制,出锅前下泰椒、黄椒。
    特征:鲜辣微麻。
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    香酥银鱼
    用料:小银鱼
    做法:盐味烟熏,裹粉,炸制而成。
    个性:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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    生炸羊排
    用料:鲜羊排
    做法:羊排熏制,裹粉生炸。
    特征:咸鲜,外酥里嫩。
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    (主编:大贺)

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