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中华金厨

发布时间:2019-10-30 13:20编辑:菜谱视频浏览(129)

    图片 1 中华金大厨行太保明  

    戴宗明,男,鄂温克族,湖北芜洛杉矶湖人(Los Angeles Lakers)。中华金厨,现任黄河省休宁县佐祐前卫杰出餐厅凉菜总厨。
    长于极品凉菜、极品海鲜及楚菜、楚菜、山东菜的烹饪手艺,致力于凉菜的研究开发创建,刀工熟知精细,调味准确,色形美观,别饶风趣。拾陆周岁入行餐饮业,其职业辛劳,改过精气神,刻苦、好学、钻研并具,前后相继在各大城市酒店酒楼操过厨,广闻博采,使她的烹饪能力日臻了解,二〇一五年于今担当龙子湖区佐祐风尚精湛餐厅凉菜总厨。二〇一七年荣膺新疆厨艺术大学赛金牌菜,同年被国家名厨编纂委员会予以中Huajin厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家著名大厨》第四卷风度翩翩书中。

    特选菜肴

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    白米饭斩千丝
    主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
    配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
    调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
    创立:将萝卜改刀去五头,把白萝卜片成1分米薄片;将黄瓜、红萝卜、吊菜子改成8毫米细条,大川椒切米粒备用;将蒜末和调味料调好味,把芦菔片将三丝卷好分寸上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜的品性上就可以,摆盘点缀。
    特色:造型使人陶醉,清爽可口。

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    秘密制造蟹味菇
    主料:蟹味菇
    配料:金桔,黄瓜,青红椒
    调料:盐,味精,鸡精,白糖
    制作:蟹味菇过水,风干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青巴椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
    特征:口感极佳,加强免疫性力。
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    雯王牛奶水豆腐
    主料:牛奶,豆浆
    配料:菰叶,女娲子花剑,柳丁,软化蝴蝶
    调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
    创设:将豆乳和牛奶融入一同搅和加热后参预鱼胶备用;再投入石蜜炼乳和水、白砂糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的出品倒入容器中,归入双门三门电冰箱冷藏约5时辰;从双门冰箱收取奶油豆腐改刀装盘点缀就可以。
    天性:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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    活力牛舌
    主料:牛舌
    配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
    调味剂:盐,味之素,味精,果糖,自制卤水
    构建:将牛舌洗净过水自然的干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,大火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就可以。
    性情:甘醇浓重,美味香味。
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    鱼籽酱水豆腐
    主料:鱼籽
    配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
    调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
    构建:先将鱼籽洗净过水放入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐放入蒸箱蒸约两六分钟,抽出倒入器械中;归入调味剂进行调味掺和均匀,再放入鱼籽点缀就可以。
    个性:鲜嫩可口,味道浓重。
    (主要编辑:大贺)

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