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江山名厨,中夏族民共和国酱卤大师

发布时间:2019-09-20 19:04编辑:菜谱视频浏览(151)

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    刘粮山,男,京族,1971年4月诞生,福建荆州市人。大专文凭,国家尖端烹调师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会青海省评审委员会委员,现为潮州香之素食品有限集团与香之素特色小吃餐饮培养演习骨干创办人。
    持有20多年烟火小吃职业培养磨练才具经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒螺坨、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年一月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中中原人民共和国国度著名大厨网,二〇一八年十月拿走中夏族民共和国烹饪文化中央予以“中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

    刘粮山,男,东乡族,1972年三月落地,山西三亚市人。大专文凭,国家高端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会福建省评审委员会员会委员,现为株洲香之素食品有限集团与香之素特色小吃餐饮培养训练宗旨创办人。

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    享有20多年烟火小吃职业培养练习技艺经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒福寿螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年3月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网。

    业绩成果

    一九九三年四月—1995年十一月结业于福建省粮食高校财务和会计职业;
    一九九四年8月—一九九一年一月在辽宁省樟树市供食用的谷物局实习;
    1991年十月—一九九八年七月从业专门的学业食物加工与饮食深造学习;
    壹玖玖陆年12月—二零零零年七月在西藏于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味剂批发;
    二〇〇二年1月—2003年七月前去吉林高雄小吃与风味餐饮深造;
    二〇〇二年二月—二〇〇七年四月任职甘肃德阳坚强量贩核心厨房与分公司熟食技能COO;
    二〇〇七年十一月—2016年四月充当布拉迪斯拉发南城百货海口总部生鲜买卖首席营业官与熟食部本领老板;
    二〇〇六年5月迄今在新疆潮州闽北贸易广场创设盐城香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养磨练骨干,经营食物配料、调味剂、餐饮食物的原料批发交易及小吃培训、自主牌子粮山媳妇熟食连锁加盟。
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    绩效成果

    一九九三年三月—1992年二月毕业于江苏省粮食高校财务和会计职业;

    壹玖玖伍年八月—1992年二月在广东省芦溪县供食用的谷物局实习;
    1994年五月—1999年10月从事专门的学业食品加工与饮食深造学习;
    1999年7月—2003年1月在恒河于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味料批发;
    二〇〇四年五月—二〇〇三年一月前往江西新北小吃与天性餐饮深造;
    2000年四月—二零零六年十一月供职山西黄冈坚强量贩中心厨房与总部熟食技能主任;
    二〇〇七年三月—二〇一五年七月出任布拉迪斯拉发南城百货曲靖分局生鲜买卖总裁与熟食部才能首席营业官;
    二零零六年二月现今在新疆黄冈浙西贸易广场成立遵义香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养磨炼骨干,经营食物配料、调味剂、餐饮食物材料批发交易及小吃培训、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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    代表文章 图片 11

    酱烤鸭脖
    主要调味剂:冰鲜鸭脖
    辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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    秘制炒小风螺    
    主要材质:带壳小风螺   
    辅料:盐、调调味精、杭椒干、海天味业风味豆豉、蒜蓉辣酱、米酒
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    鱼冻    
    主料:草鱼、猪皮    
    辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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    客家石磨水豆腐   
    主要调味剂:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
    辅料:盐、味素、老抽、红苕血红蛋白
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    秘制猪脚饭    
    主料:大米  猪脚  生菜   
    辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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    梅干菜扣花腩
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    (主编:大贺)

    ※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

    代表文章

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    酱烤鸭脖

    主要调味品:冰鲜鸭脖

    辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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    秘制炒卖黄金丝螺    

    主要调味料:带壳福寿螺   

    辅料:盐、味之素、杭椒干、李锦记风味豆豉、沙拉酱、苦味酒

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    鱼冻    

    主料:草鱼、猪皮    

    辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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    客家石磨水豆腐   

    主要材质:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

    辅料:盐、味之素、老抽、葛薯维生素
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    秘制猪脚饭    

    主料:大米  猪脚  生菜   

    辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

     

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