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好吃的食品美食指南,操作简单

发布时间:2019-09-23 00:09编辑:家居馆浏览(153)

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    蒸菜可以保留食物最原汁的味道,而且营养丰富。教你各种蒸菜的家常做法大全,只有家里有一个电饭煲或者炖锅就可以完成一桌的美味佳肴。赵大厨教大家蒸菜的家常做法。

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    粉蒸土豆

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    原料:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15毫升、郫县豆瓣10克、橄榄油15毫升、糖5克、麻辣味蒸肉米粉100克。

    制作方法

    第一步:土豆、胡萝卜去皮;切成大块加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟;撒上打好的米粉裹匀。

    第二步:放在盘里上锅大火蒸半小时6;撒上葱花和小红椒末。

    食材明细

    米粉蒸肉

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    原料: 切片五花肉400克、蒸肉粉100克、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜。

    制作方法

    第一步:五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

    第二步:腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

    第三步:南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

    主料

    香菇蒸鳕鱼

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    原料:鳕鱼1块、 干香菇2朵 、小葱2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸鱼豉油1大勺。

    制作方法

    第一步:干香菇洗净切成片;小葱切段,姜切丝;葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

    第二步:轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

    • 猪小排适量

    蒜酥蒸南瓜

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    原料:南瓜300克 、红椒1大勺、 蒜2大勺 、葱1大勺 、姜1小勺、 高汤1小勺、 生抽2大勺、 香油1小勺、水2大勺。

    制作方法

    第一步:南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

    第二步:炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味;倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

    第三步:将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上;入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

    辅料

    蒜蓉粉丝蒸扇贝

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    原料:扇贝4个、粉丝半把 、小葱适量、 姜适量 、蒜1瓣 、料酒适量、 酱油适量、 色拉油适量、 食盐适量 、鸡精2克。

    制作方法

    第一步:扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

    第二步:将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

    第三步:将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

    • 适量
    • 酱油适量
    • 少许
    • 郫县豆瓣酱两小勺
    • 料酒适量
    • 胡椒粉适量
    • 适量
    • 适量

    凉拌蒸茄子

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    原料:茄子3根、小葱10克、香油10克、酱油3克、食盐2克、白糖适量。

    制作方法

    第一步:茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

    第二步:蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。

    配料

    开屏武昌鱼

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    原料:武昌鱼1条 、红尖椒2个、 芝麻油20克、 小葱20克、 蒜泥10克、 姜10克、 白胡椒适量、 料酒15克 、食盐1小勺、 醋30克 、鸡精半小勺、 蒸鱼豉油20克。

    制作方法

    第一步:武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。

    第二步:将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

    第三步:将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入阿迪锅,蒸8-10分钟左右。

    第四步:小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

    • 蒸鱼豉油适量
    • 五香米粉适量

    剁椒金针菇

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    原料:金针菇300克、 剁椒2汤匙、 细香葱2根、 植物油1汤匙、 蒸鱼豉油1汤匙。

    制作方法

    第一步:金针菇去掉根部,清洗干净沥干水;将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

    第二步:蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;再淋上烧热的植物油即可。

    剁椒蒸鸡

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    原料:鸡腿2个 、荷兰豆1把 、剁椒1大勺、 姜1块、 蒜5瓣、 海鲜酱1小勺 、生抽1小勺、 料酒1小勺 、胡椒粉1小勺、 食盐1小勺。

    制作方法

    第一步:在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

    第二步:用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

    第三步:锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用;再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

    • 微辣口味
    • 蒸工艺
    • 一天耗时
    • 普通难度

    豉汁蒸排骨

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    原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油。

    制作方法

    第一步:排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

    第二步:锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

    第三步:浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

    第四步:放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用。

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    粉蒸排骨的做法步骤

    • 图片 131把排骨用葱姜,酱油,料酒,郫县豆瓣酱,胡椒粉,盐,糖,蒸鱼豉油,抓匀。
    • 图片 142腌制一个小时。
    • 图片 153撒上五香米粉,拌匀。
    • 图片 164上锅蒸40分钟。用筷子扎下排骨,透了就好了。

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