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五道经典的家常下饭菜,美食食谱

发布时间:2019-11-05 01:06编辑:美食新闻浏览(76)

    图片 1

    1、红烧肥肠

    1张图片

    图片 2

    “这是一个快手菜。”

    食材:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖、料酒

    食材明细

    做法:

    主料

    1.将猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂

    • 猪肉50g
    • 黄瓜2根
    • 20ml

    2.取出煮好的肥肠,清洗干净后切小段,并拭净水分

    辅料

    3.锅子放油,烧热至7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄后捞出

    • 1颗
    • 生抽10ml
    • 1匙
    • 鸡精1匙
    • 淀粉1匙
    • 花椒1匙

    4.在锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片,放入大肠炒香

    5.烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味

    • 原味口味
    • 炒工艺
    • 十分钟耗时
    • 简单难度

    6.等汤汁收浓时,加入盐调味

    黄瓜炒肉的做法步骤

    7.最后放入青红椒翻炒出香味即可出锅装盘

    • 图片 31黄瓜去皮,因为黄瓜怕打农药不容易洗净。猪肉切肉片,加生抽,姜,淀粉码味。
    • 图片 42放油热锅,加入码好的猪肉,放入花椒。
    • 图片 53再加入黄瓜片一起翻炒。最后加入盐,鸡精。
    • 图片 64出锅盛盘

    2、干锅泥鳅

    图片 7

    食材:泥鳅500克、小甜椒1个、洋葱半个、黄瓜1根、莴笋半根、干辣椒50克、花椒、郫县豆瓣、生抽、鸡精、香醋少许

    做法:

    1.将泥鳅用清水养两天,吐净泥沙,并沥干水份,用盐、料酒码味

    2.甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节

    3.热油锅把泥鳅放入炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手

    4.锅中留底油,放豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻

    5.把切好的蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可出锅

    3、麻婆豆腐

    图片 8

    食材:嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

    做法:

    1.将蒜苗切小段,姜、蒜切成细末

    2.再将猪肉剁馅,豆腐切成小块

    3.炒锅上火加少许油,下肉末,炒至肉变色出香味

    4.再加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油

    5.加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色

    6.开小火煮5分钟左右,用淀粉水勾芡

    7.开大火,等油浮上来,撒上蒜苗即可装盘

    4、辣子鸡丁

    图片 9

    食材:鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜

    做法:

    1.把鸡肉洗净切成小块,放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀

    2.葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片备用

    3.把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出

    4.重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,加入花椒麻椒和辣椒翻炒

    5.放入事先炸好的鸡肉继续翻炒片刻

    6.出锅时洒上一点糖和熟芝麻即可

    5、酸豆角炒肉沫

    图片 10

    食材:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

    做法:

    1.将酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

    2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟

    3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿备用

    4.锅中倒入油大火加热,放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

    5.锅中继续倒入一些油,放入姜末和辣椒段,炒出香味后

    6.放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上

    7.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖翻炒均匀,淋入香油即可

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